El INTA Reconquista reunió al sector ganadero del norte santafesino en la III Expo Carnes 2026

La exposición reunió a productores, especialistas y referentes del sector para promover la producción, comercialización e innovación.

El jueves 24 de septiembre de 2026, la estación experimental del INTA Reconquista fue escenario de la III Expo Carnes: Del campo a la mesa, un nuevo encuentro de las cadenas cárnicas del norte santafesino.

La jornada comenzó a las 17:00, reuniendo a productores, especialistas, empresas e instituciones para conversar sobre tecnologías aplicadas, sostenibilidad, mercados, nuevos consumidores y experiencias productivas de la región.

El evento fue organizado por INTA Reconquista, la Cámara de Comercio Exterior de Reconquista y la Sociedad Rural de Reconquista, y se viene realizando cada dos años con el objetivo de generar un espacio para analizar y conocer las nuevas tecnologías y las demandas de los consumidores en relación con las carnes.

Orlando Hug, de INTA Reconquista, explicó que la edición de este año tuvo como objetivo tratar cuestiones que hoy tienen impacto tanto en la producción como en el comercio internacional, entre ellas la producción libre de deforestación, la huella de carbono y el bienestar animal.

Recordó que muchas de estas prácticas ya forman parte del trabajo habitual de los productores de la zona, pero que ahora resulta necesario avanzar en su certificación. «Son pasos que ya nosotros los tenemos incorporados. Ahora tenemos que certificar que están», afirmó.

Destacó que se buscó poner en valor la producción de carne bovina, porcina y aviar de la región, además de abordar las nuevas tecnologías, las exigencias de los mercados y las demandas de los consumidores.

«Nuestra región es una gran productora de carnes y hoy en día nosotros decimos que ya es una gran productora de alimentos», señaló. No obstante, sostuvo que el desafío actual es mostrar y certificar las características de la producción local para otorgarle mayor valor agregado. Estas certificaciones pueden convertirse en un elemento de diferenciación para acceder y permanecer en determinados mercados internacionales.

En relación con las nuevas exigencias internacionales, Hug subrayó que la trazabilidad permitirá demostrar el origen y las condiciones en las que fue producida la carne, incluyendo aspectos vinculados con la deforestación, los contaminantes y la huella de carbono.

Incluso, anticipó que en el futuro también tendrá mayor relevancia la huella hídrica, es decir, la cantidad de agua utilizada para producir los alimentos.

La actividad estuvo dirigida al público en general, teniendo en cuenta que las cadenas de las carnes involucran al productor primario, la logística, la industria y el consumidor. «Todos tenemos que estar aunados para esto, conocer para poder tener y ofrecer un producto de alta calidad», sostuvo Hug.

UNA AGENDA CON TRES PANELES

Uno de los primeros espacios de la Expo Carnes fue el panel «Tecnologías aplicadas a la producción cárnica», que reunió distintas exposiciones vinculadas con los desafíos actuales del sector. En ese marco, Fernando Aiello, del Ministerio de la Producción de la provincia de Santa Fe, abordó la producción libre de deforestación y la huella de carbono.

Luego, Nilce Gregoret y Nicolás Ludueña, de la Unión Agrícola de Avellaneda (UAA), expusieron sobre la huella de carbono en la producción avícola. El panel también incluyó una presentación sobre bienestar animal en la producción porcina, a cargo de María Natali Braida y Maximiliano Raffin, de Tutto Porkys.

Más adelante, tuvo lugar el panel «El nuevo consumidor: cambios y oportunidades», que analizó la evolución de los hábitos de consumo y las nuevas exigencias de los mercados, con la charla «La Champions League empieza a exigir carne libre de deforestación: ¿cómo jugará Argentina el partido de la EUDR?», a cargo de Adrián Bifaretti, del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA).

Posteriormente se desarrolló el panel de experiencias de productores de carnes de la región, con la participación de Fabricio Masat, de Guadalupe Norte, Facundo Varela y Nicolás Pighin.

LAS NUEVAS EXIGENCIAS DE LA UNIÓN EUROPEA PARA LA CARNE ARGENTINA

Previo a su disertación, Bifaretti adelantó en medios locales el enfoque de su charla, centrada en las nuevas exigencias que tendrá la Unión Europea desde 2027 para el ingreso de carne, un mercado que comparó con la Champions League por su alto nivel de exigencia.